「気持ち」

2017/11/18 Sat 07:30

贅沢食パンを焼きました。
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ホップ種を使いきりたかったので。



でもって、コーヒーレーズンパンを食べたいと、ルヴァン種、ちょい入れて、仕込んだのですが、
いろいろ、やりすぎたみたいで、発酵が遅くて遅くて、しかも、ぼっそぼそなパンに。
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味はよかったんですがねぇ。




そんなときに、宅配便が。
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さくっと、プチトマトが入っていました。
★Ameliaさん★からでした。

わたしが、前日に青トマトの漬けものをupしたら、作り方の質問が来て、
「そんなきれいな青トマト、見たことない!もったいない、作れ作れ~」と返信しました。
そしたら、これ。
なにより、この気持ちがうれしい。
送料負担してまで、「食べて~」って、いう。。。。。


善意に、即対応。
漬けました。
レシピも残しました。
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Cpicon 青色探してさまよって、青トマトの漬けもの by 57kona578


ジップロックやタッパーで構いませんが、私は、いつも、以前、笠間で買ったコレに。
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おいしく漬かりましたよ。
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ありがたや、ありがたやと思っていたら、再び、Ameliaさんから、これが。
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この、ありがたいと思った「気持ち」を、誰かに返そう。
ぐるぐるぐるぐる回って、Ameliaさんへ還りますように。

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レーズンパン

2017/11/13 Mon 07:43

ルヴァン種と生イーストで、レーズンパンを焼きましたよ。
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グラハム粉もいれたのですが、ボソボソしなかったのは、ルヴァン種のおかげなのかなぁ。

この、デカレーズンが、旨いわけです。
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富澤さんのコレ↓



レーズンパンって、無性に食べたくなるんですよね。
食べたいものを作ることができて、シアワセだなぁと、いつも思います。
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ルヴァン種で遊ぶ

2017/11/06 Mon 07:50

ルヴァン種起こしが成功して、元種を作ることができたのはよかったのだが。。。。。。
「元種が起きると、いろんなことが発生する法則」通り、持て余していた元種で、やっつけ仕事。

トマトバーンズ。
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間違いないおいしさ~
ルヴァン種の、ちょい酸味も、トマトペーストに合う~


コチラから↓
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パン友のrinちゃんから、夏前に本をお借りした。


ななちゃんから、昨年、頂いたパンが、とてもおいしかったので、焼けるなら。。。。と、本屋に行ってみたら。。。。。。

私ごときが焼く、レベルじゃなかった。


そんな話をしたら、持っているのを貸してくれるというので、お言葉に甘えた。
しかし、熟成させること、〇か月(放置ともいう)

重い腹と腰を上げて、パンドミを焼きましたよ。
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なにが難しいって、「前日の元種」ってとこ。

仕込んでもいない、初めて焼く人は、前日の元種って、どうすりゃ???
テケトーに作って、仕込む、焼く。
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ああ、たしか、こんなカンジだった~(ほんとか?)


今度は、バゲットを焼いてみた。
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お?!

と思ったのも、束の間。
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詰まり 詰まった 詰まりスト。

ふいの外出があって、冷蔵庫での放置時間が多すぎた。
焼く前から、わかっていたから、期待せず。

がしかし!
これが、非常に香り良く、おいしく焼けたのです。

で、パン友さんの、さやちゃんに送ろうと、また焼いたわけです。
2匹目のドジョウ狙い。





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如意棒。

でも、やはり、香り良い!
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カットして、バクバク、食べちゃいました。

「インスタには、載せるでない!」と、メモをつけ、箱に紛れ込ませました。
カットぐらい、自分好みにしたいだろうから。

いまのところ、ルヴァン種は、元気です。
ホップだけでも、荷が重いのに、また、背負っちゃった!と思うのですが、この風味の良さを思うと、止められないっす。


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久しぶり 2つ。

2017/11/05 Sun 07:48

外出が重なって、パン作りができない日が続いたので、ホップ種が。。。たぷんたぷんに。
ならば、あれしかないなと、ホップスを焼く。
150mlも使うから、ちょっと、気も楽になる。
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しょぼーーーーーん。
ずっかり、コツを忘れてしまった。
レシピにはない、自分なりのコツがあったのだが、すっかり、「ゼロ~~」


飽きない味だけど、
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これといって、パンチもない。


こちらもお久しぶりの、バラケーキ。
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今期初!
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やっぱり、紅玉は、キレイに色が出ます。


久しぶりだったので、バカ売れしました。

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模索中。

2017/10/27 Fri 08:06

まだまだ、在庫整理中~
そして、ルヴァン種も、持て余し中~


そんな中で、変わり種角食。
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余り生地での丸パンも通常営業。
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マルチシリアル入りの角食。
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レシピは、こちらから↓
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いい香りだし、
ルヴァン種の、ちょっとした酸味が、合いますなぁ。

でもって、マルチシリアルを使うときのおまじないを教えてもらって以来、この妙な臭いも気にならなくなった。
また、焼きたいなぁ。。。
で、また、マルチシリアルを買う→買って満足→滞留在庫→在庫整理。。ということになるわけ。


それにしても、ルヴァン種、継ぎ続けることができるだろうか?
いろんな資料を読み漁り、無理なく、無駄のない方法を模索中です~

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