熟成5―山

2017/07/21 Fri 07:47

こちら、
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いつもの5-山なんですが、
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諸事情で、2日ほど、冷蔵庫で熟成させていたんです。
時間がとれず、待機させた、実は。

とくに、変わりはありません。
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が、

一口食べて、「わぁ、今日のおいしい!」と、自画自賛してしまいました。
ホップ種なのですが、やはり、酵母パンというのは、ゆっくりじっくりがおいしく焼けるのでしょうね。
というよりも、おいしさがわかった自分が、うれしい。

わたし、ご飯党なんで。
なんの因果か、パン作りにハマり、いまに至ってるのですが、3食パン生活なんて、考えられません。
パンの好き嫌いも、結構あります。
なんでもかんでも、おいしいとは思えず。
ああ、ご飯、うめぇなぁと、いつも思います。
でも、その距離感が、なんとなーく、探究心の元になっているような気がします。

次も、5―山は熟成しちゃおう。

次男のオヤツ。
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穴があいてるのは、気にしないでください。

バナナタルトに使ったチョコカスタード。
残っていたので、にょろにょろして、サンドイッチに。
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個装にして。
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部活終わり、自転車漕いで帰る前に、手を洗わなくても食べられるように。


DVD用のこの袋が、とても便利なのです。

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もさもさハーブ

2017/07/07 Fri 07:40

もう、50回以上は焼きましたね、贅沢食パン。
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今日は、カックンにならず、よかった。

べんと。
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鶏天(塩麹に漬けてました)
チャイブ入りたまご焼き
ポテトフライ
ラディッシュのピクルス


快晴が続き、大変なことになっていた、ハーブのプランター。
ハーブって、ガッツリ使わないけど、あると、便利なことが多い。
というか、便利なハーブしか、買わないけども。

このままでは枯れていく一方なので、早々にドライにしました。
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イタリアンパセリ   パセリ
セージ   オレガノ 
 

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ディル
 バジル


ディルは、あんまり使わないのですが、有塩バターの混ぜると、とてもおいしいのですよ~ →
だもんで、つい、買ってしまうのです。
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鬼門

2017/07/01 Sat 07:30

ルヴァン種で、
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バタール。

ガスオーブンで、
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バックリ。

この気泡や、この味は、ルヴァン種ならでは。
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味の違いは、最近、わかるようになったの。


で、また、ルヴァン種で、
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パンドミ。

油脂なしでしたが、
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油脂ありとは、また、違う、おいしさだな。


こちらのレシピ↓


って、たいそうなこと言ってますが、わたし、ルヴァン種は全廃なんですよ。

何度起こしても、あめ臭くなってしまう。

あめるって、方言だと知ったのは、大人になってから。
(あめる=植物性のものが腐る寸前の状態のもの。冷蔵庫に入れ忘れた、酸っぱいみそ汁。。。あれを、あめてる、といいます)

ついでに言うと、まげだを方言と知ったのは、高校の修学旅行先・京都で。

「みそ汁、まげちゃったので、布巾を貸してください」
「?????」
「あの。。。みそ汁を、びや~っと、こう、テーブルに、まげだんです」
「あ~あ、こぼしたんどすねぇ」

いや、違う!
こぼすは、固体。
まげるは、液体なの、おらほの地域では。



で、全廃なので、なんちゃって、ルヴァン種を起こしたんどすぇ~。
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こちらの↓
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バではなく、ヴァだと思います。。。。。
高いけど、失敗したくなかったんです、食べたかったんです。

こーゆーことでも。
うすえもん
インチキっぽい。
でも、味は、おいしかったです。
継ぐ負い目もなく、精神も安定すると思うので。


さて、パンカットガイド?
検索に検索を重ね、新調しました~
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これなら、高さのあるパンも、難なく、カットできます。

刻みが、サンドイッチサイズまである。
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ちょっと、動かしづらいけど、まぁ、買ってよかったです。

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ホップ種で、はちみつパン。
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本当は、玄米酵母の元種仕様なんですが、どうも私は、穀物系の酵母を上手く起こせないので、やめました。

イチゴ粒ジャム入り。
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5二郎(ごじろう)が、おやつパンとして。
甘いの!と指定があるので、いろいろ、滞留在庫が減ってゆく、うれしい日々でございます。


レシピはこちらの↓




5-山 キリマン。
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カフェトラブリ入りですんで、キリマンと呼んでます。

カフェトラブリは、香りが残ります~
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さて、おべんと。

この日の新メニューは、ピーマンのミイラ巻き。
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Twitterで見つけたものです。

つまみ食いしたけど、おいしかったです~


ホップのグリーンカーテン。
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昨年より、構想を練って練って、誘導したのですが、なかなか、うまくいきませんねぇ。
本当に生命力が強くて、日々、ものすごい成長。
いまは、さらに、もりもり、上に折り重なっています。

頂いた、ホップ苗、実もさることながら、南南西のこの窓のグリーンカーテンとして、とても助かっていますよ。
ありがとうございます。。。。。

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うまいっ!!

2017/06/26 Mon 08:08

ベーグル。
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年に1度も焼くか焼かないか、わからない、ベーグル。
家族にも不評だし、私もおいしく焼けたことがなかったし。

でも、ちょっと、気になるレシピがあったので、焼きたいリストに入ってました。

クミンシードと
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福神漬けの、ホップ種ベーグル。
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これね。。。。。。
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うまいっ!
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以上!


こちらにありました↓

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