New ５－山

別件で検索して、ユーズドの本を買ったら、なんと、世田山のレシピが載っていました。

一部、粉が違いますが、だいたい、灰分は同じだったから、それを使用。


おおおおお！


トーストしたのと、しないのと。。。。。


違うな。
なんか、違うな。

そりゃー、正確なレシピを載せないよな。
しかし、粉の選択は参考になったので、次回、ちょっと、試してみよう。

確認したら、在庫の粉が近かったので、粉は買わなくて済みそうです。
新しい粉を買いそうになるときは、★この表★で、確認しています。

変わり種 ライ麦パン

元種が新鮮なうちに。
元種に見つめられないうちに。

お初のライ麦パンを焼きました。


ドライパイナップル、カシューナッツ、五香粉（ごこうふん、ウーシャンフェン）入り。

スパイスは、あんまり好きでなないので、省略しようかなーと思ったのですがぁ、
やはり、書いているものは必要なわけで。
よく、”あれば”と注意書きしているレシピもありますが、あれも、あった方がいいものだと思う。
ということで、わざわざ、買いましたよー。

とても、いい香り～

この組み合わせを思いつくなんて、すごい～

なんとも表現できないおいしさ！



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食べたくて。。。。。

ああ、久しぶりに食べたい！と思って、思い切って、元種を起こして作りました。

プチパン。

これは、エキスやホップ種ではなくて、やっぱり、フルーツ酵母がよくて。
無水ぶどう酵母を使って起こしました。

もっちり　でも、ふわっとして、おいしい。


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買うの、忘れてました！
うっかり！！

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贅沢食パン

1年ぶりに、リフレッシュしたホップ種で、贅沢食パン。


ふわふわで、いい香りです。


もう、何回、焼いたことか。
けれど、レシピは、記憶していません。
いつも、当時、教えていただいたレシピのメモをノートに書き写し、計量、仕込みます。

絶対、レシピは、暗記しない。

以前、自分レシピでしたが、
暗記したし～で計量して仕込んだら、砂糖と塩を間違え、大変なことになりました。
数字の並びは覚えていたのですが、材料の順番を間違えていたんですよね。
思い込みって、怖い。

ということで、こんなにパンを焼いていますが、どれ一つ、記憶しているものはありません。
レシピ本を、その都度、開くことによって、読み落としていた個所に気が付いたりで、毎回、発見がある。

読んでるようで読んでいない。
聞いているようで聞いていない。

結構、人は、いい加減だと思う。

アレ完成。

アレが完成しました。

アレ＝ホップ種のリフレッシュ

ちょうど1年ぶりです。
もう、何度もしてるはずなのに、4日目あたりで、「ああ、失敗したかも～」と思うほどの、あめくささ（スッカイ臭い）
だめなら、また、やり直せばよい！と、開き直りの5日目の終わりの方には、「あ、いいかも？」

で、無事、完成しました。


早速、５－山を焼きました。


ヤマザキWソフト風に、


ライ麦の中挽きを入れて。


中挽きは、いいねぇ～。

香りがするする。

そして、これを作って、挟んで食べました。
カナダ家庭料理の定番！プルドポーク by ハイライフポーク

うまし。

バーミキュラに入れて、反射ストーブの上に置いていただけで、できました。

とってもおいしくて、ツナみたいで、チャーシューよりずっと簡単で、こりゃぁ、いいわ。