578 粉屋

いつもの。。。バゲット

いつもの酒かすで、
いつものように起こして、
いつもの粉で、
いつもの、ガスオーブンで焼く、わたしの酒かすバゲット。
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今日は、2割ほど、apirara.さんご推奨のメルベイユを入れました。

加水67%ぐらい。
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ぐらいというのは、餅つきヲバチャンのように、その時々の室温、乾燥具合で、手水を付けるから。
ま、パシナージュと、同じです。

詰まり気味ですが、バター沁み沁みで食べには、最高のクラムです。(モノは考えようww)
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このバゲット。
開かない開かないと、男泣きしながら、焼き続け、
それでも、あきらめなかったのは、香り良く、香り高く、美味しかったから。

パン便に、開かなくても掻っ捌いて潜り込ませていたら、100%の方が、おいしい!と評してくれた。
焼きづつけてきて、よかったと思ってます。

しつこい性格が、実を結んだ。。。のかもしれない。

粘り強い・しつこい
上品・気取る
ざっくばらん・馴れ馴れしい

似てるようで違う。
ここのところの、さじ加減が、人とも、モノとも関わるときに、重要。

このバゲットを焼くたびに、思っています。


いつもの粉↓
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黒糖テーブルロール

生イーストにカビが生えないうちに、アレを焼かないと!
アレ!

コレ↓
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apirara.さんの★黒糖テーブルロール★

レシピ公開されている方って、すごいわ~
太っ腹というか、何度も、試作を重ねて。。。の結果でしょうから。
わたし、パンの関しては、本当に、さらにさらに、アバウトで。

IGでも、とにかく、大絶賛されている、黒糖ロール。


ふわんふわんの、しっとり~。
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美味しさは、十分わかっていたのだけど、実は、とても億劫だったのです。

しかぁしっ!!
★この容器★を見つけたので、億劫だった計量も、すら~っとできるようになりました。

ので、これからは、もっと焼く予定。

また、焼こう!と思ったら、生イーストが。。。。。。
さぁ、生イースト、買えるかな。

いつもの。

時間のないときは、かんがえない、いつもの。。。。。。5―山。
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Wソフト成型に、


したつもりだったけど、イビツになった。
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これほど、成型の丁寧さが表れるものは、ない。
と、わかっているのに、毎回、同じことをしてる。
これまで何回、焼いたかなぁ。
2度くらいしか、キレイに焼けたことないような気がします。


でも、このにょわーーーん♪が、好きなので、焼きたくなるんです。
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白い角食

卒業式前。
すき間時間で焼いた、角食。
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手順は面倒なのですが、おいしいのです。

Cpicon 耳まで白い☆ふわふわしっとり角食白パン by 凪りぃ
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余り生地を出すのを、忘れて。
下部が、詰まってます。
それで、ふんわり感が、いまひとつ。



久しぶりのジャム作り。
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りんごとカレンデュラのジャム。
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食用菊が食べられないワタシですが、これは、とても気に入っているのです。
ふわんと、柑橘系の香りがするところが。

コチラから↓


お茶にもいいみたいです。


がっくり。。。。。*

お蔭様で、無事、卒業を祝う会も終わり、理事仕事も終了!
義務教育のいろいろ、終了!と思ったら、コレ。
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学年費の残額、返金作業がありました。

6人の学年理事でしたが、実際は、2人で動かぜるを得なく、
でも、本当に、時間に自由がきくのは、わたしだけということで、返金作業をすることにしました。

あと、5円があれば、きっちり、返金できます。
2441.888円みたいに出たのです。

で、2人で相談して、いろいろ、いろいろ、調整して、私が5円出すことで、解決。
(5円をもらうのではなく、出すのよ)
で、銀行に行き、金種表を使って両替。

「300枚以上の両替ですので、手数料216円となります」

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出しました。
しかも、わたしの財布には、硬貨が210円しかなく、
だから、1000円を出しました、6円のために。

なんだろ。
この敗北感。
5円は、いい。
216円もいい。
なにかの形で、別な形で、還ってくる。

6円に、敗北感。
1000円を崩しての6円に、敗北感。



こんなときは、だれかに、優しくしてもらうのが一番。
帰りに、後輩がやっている床屋さんに行き、顔そり&マッサージをしてもらいました。
これが、とても気持ちよくてねぇ。
6円のことなんか、忘れちゃった。

5円のことも、216円のことも、すべて、よし。
そんな出来事があった、3月(機会があれば、いつか、書きます)


慌ただしい時間を過ごしていたので、酒かす酵母もお亡くなりに。
そして、新たに起こし、無理そうだったけど、
どうしても食べたくて焼いた、いつもの、わたしの酒かす酵母バゲット。
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がっくり。


香りは、いつも通り、いいんですけどねぇ。
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加水低め  約束の時間に間に合わず、発酵を早めに切り上げたら、こんな。

今回は、スローブレッドクラッシックと、apirara.さん推奨のメルベイユを使ってみました。





さて、次男の進路も決まり、お祝いしたいところですが、なかなか、揃わず、整わず。

で、また、コチラをお取り寄せ→★東北うまいもの市場★
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今回は、めかぶ、牡蠣(生は苦手なのに)、金華さば。

金華さば↓
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このさばを食べたら、もう、ほかのさばは食べられないほど。

缶詰も、とても、おいしいのです、高いけど。



震災のあと、この缶詰が、店頭から消えました。
獲ることも、加工することもできなかったから。

こうして、また、商品として、お目見えするのは、復興の証なのです。

ワタシのこと

5-

Author:5-
粉が好き。
粉モノ作りなら、なんでも、手を出す、
もりょーが在住のかあさんです。

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